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火腿和豌豆

2018-12-21 13:39

火腿和豌豆
“我喜欢火腿和豌豆的组合。火腿飞腓是非常有价值的,在骨头上烹饪它们会增加额外的味道。这个食谱有点像煮熟的培根和豌豆布丁的更快,更现代的版本。”
配料
3个高福利火腿(总共约2.3公斤)
2个韭菜
1根芹菜
3个胡萝卜
橄榄油
2个新鲜的海湾叶子
100克珍珠大麦
1升有机鸡汤
400克冷冻豌豆
½一堆新鲜的卷曲欧芹
1个堆积的汤匙薄荷酱
方法
在你烹饪这个食谱的前一天,将火腿泡在一锅冷水中过夜。
第二天,排空飞节,用新鲜的冷水重新装满锅,然后煮沸。丢弃咸水,冲洗飞节,再重复一次。
将韭菜,芹菜和胡萝卜切成细腻切片放入食品加工机或使用曼陀林(使用护罩!)。
将蔬菜加入砂锅中,加入一些油,一小撮海盐和黑胡椒,以及海湾叶。用中火吸15分钟,或直到蔬菜柔软但没有着色,偶尔搅拌。
加入排干的火腿,珍珠大麦和鸡汤。煮沸后,盖上盖子,用中低火煮3小时,或直到肉很嫩。偶尔检查一下,如果太干,可以补充更多的热水或水。
使用钳子,将火腿飞节转移到干净的板上,小心地去除所有的脂肪和骨头。将肉切碎然后将其放回肉汤中。把热量调高,加入豌豆。
当他们嫩的时候,挑选,切碎,在薄荷酱中加入欧芹。配上面包和英式芥末。