网址:http://www.swisslips.com
网站:e8彩票注册

“炸排骨”博士团队1年开设30多家连锁店

2019-03-01 14:53

  最初,张漓选择成为一家排骨店的加盟商开始创业,经过一段时间后,他发现做别人的加盟商永远没有自己的创新点,不是长久之计,也和自己的创业初衷不符。积累了一定餐饮业经验之后,在去年年末,张漓开始筹备自己的餐饮管理公司,创建了自己的第一个餐饮品牌“该吃肉了”。 张漓也曾苦恼:“当时我们处于创业初期,3个人要负责所有的事情,但每天一开门,摄像机就架起来了,每天要接待各种媒体,非常烦躁;后期我们甚至不想接受媒体的采访了。”在报道最密集时,张漓看到媒体报道下很多网友质疑他们的创业行为,认为博士炸排骨是浪费了国家的高等教育资源,这让他感到压力很大,但当创业走上正轨后,张漓反而觉得这些意见也没有那么不堪入耳,“既然有网友评论,说明他们代表了社会上一部分人的想法,如果这些想法有道理,对我们也是一种帮助”。 为了创造出独特的产品口味,张漓和团队进行了充分的市场调研。张漓希望以市场上的稀缺产品作为切入点,打造自己的特色。以“超级玛丽的蘑菇”为例,张漓发现市场上蘑菇类产品的原料大多为家常蘑菇,他便另辟蹊径使用杏鲍菇为原料,在市场销售上获得了成功。 一年前,上海工程大学博士生张漓与拥有硕士学位的女友姚滢楠、“海归”好友赵洋洋一同在大连市兴工街一家8平方米左右的店铺内创业,做起炸排骨的生意。博士联合硕士及海归的“高知”创业组合曾经吸引了关注,本刊2014年7月28日曾在《“夫妻店”因为爱情走得更远》新闻中报道过他们的故事。 张漓感慨:“刚开始很多到店里来的顾客都是看到媒体的报道慕名而来,想来尝尝博士炸出来的排骨是什么味道。”在媒体密集报道的时候,张漓店铺的营业额也有了大幅的提高,“媒体报道的热潮过去了,我们的销量不降反升,我觉得顾客更多地应该是喜欢我们的口味。现在团队直营店铺每天的营业额能达到5000到6000元,加盟店最高的单日营业额也有突破1万元的,我觉得不管媒体怎么报道,我们必须做好自己。” 有了20人的团队,张漓仍然认为招聘难是当前公司面临最大的问题,“现在还是人手不够用,可能等我们自身强大起来,这个问题才能更好地解决”。 张漓认为,产品研发对于自己的公司来说,具有最重要的地位。“招商、管理、市场营销这些我们可以学习别人的经验,但产品却没法学习别人,想要有自己的品牌,只能不断地尝试,需要时间和耐心,才能创造出独一无二的产品口味”。 张漓认为产品研发的脚步永远也不能停歇,在他租下的办公室里就有专门的产品研发区域,这里分门别类摆放着20多种中草药,并配有专门的实验单记录着一款产品用料诞生的全过程。制作每一种产品用料都要使用300斤左右的药材,花费近两个月的时间,尝试20多种不同的配方,才能制作出大家都比较满意、较为柔和的口味。目前,由公司独立制作的产品用料共有4种,“该吃肉了”销售的5种产品都是用它们制作出来的。 如今,张漓的团队已经扩大到20人,并注册了“大连四只苹果餐饮管理公司”。在近240平方米的办公室中,张漓告诉记者,自己的第一个原创餐饮品牌“该吃肉了”,已经在大连开设了3家直营店,并以加盟的方式在全国12个省开设了30多家分店。 他公司的官网上写着这样一段话:在越来越多的老式小吃走下神坛时,人们突然不知道吃什么了,我们的品牌给顾客提供了很好的指向性,研制两到三款极致的产品,做“爆品”、吸引粉丝。春节养生要谨记十大“忌“该吃肉了”现在只销售5种产品,“火山石上的慢生活”“瘦成闪电的肉条”“吃到停不下来的炸小排”“天使的翅膀”“超级玛丽的蘑菇”,略显古怪的名称是公司员工集思广益的结果,每一款产品的制作方法、用料和口味,也都是由张漓团队独创的。