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强化食品不如五谷杂粮

2019-02-14 19:38

  到底什么是强化食品?林峻贤表示,强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂,使营养得到增强的食品;具体来讲,其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体,以增加营养素在食物中的含量。 很多钙片其实效果很微弱,甚至全无。补钙,实际上并不是说钙含量多就好,关键是被人体真正吸收。 林峻贤说,进入现代社会以后,粮食等食品加工程度越来越高,这固然使粮食更加可口,但在精加工过程中,原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失,使粮食的营养价值明显降低了。所以,很多消费者不是缺这种营养元素就是缺那种营养元素,使得我国骨质疏松的比例不断上升,据统计,中国骨质疏松症已有8800万名患者,预计到2010年底将超过1亿,已跃居常见病的第7位,总患病率为12.4%,老年人患病率超过50%,其中骨折率接近三分之一。女性患病率比男性高。 中国疾控中心根据国人的身体现状,共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油(主要针对人体缺铁性贫血)、强化维生素A食用油(主要针对有偏食习惯的儿童)以及强化面粉(含7种基础配方,包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A)。但是,目前市面上的强化食品远不止这些,走进各大超市,高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、好吃又长劲儿之冬至牛肉,DHA婴儿配方奶、含铁饼干等强化食品多达几十种。 中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为,3-10岁儿童,每天800毫克;13-18岁青少年每天1200毫克;孕妇每天1000-1200毫克;哺乳期妇女每天1500毫克;而这四个年龄段的中国人每天平均线毫克,前两者与中国营养学会推荐的标准相差甚远,后两者接近标准。 林峻贤表示,国家之所以推广了几种强化食品,是因为国人在不注意饮食健康时出现了身体状况,但是,这不表明国家大力提倡吃强化食品。 林峻贤说,人体内含有46种必需的营养素,除了大家所熟知的钙、镁、维生素等,还有其他几十种,而且只有这46种营养素均衡存在的时候,人的身体才能达到最佳状态,钙过多,其他的营养素就会相应减少,这也是不健康的。 有些消费者认为自己缺钙,就买很多含钙高的强化食品,以为这样就能补钙,这是一个误区,含钙高不等于易吸收。从化学角度分析,同样是钙,在牙齿里,在石头里,在骨骼里,在钙盐里,都是不一样的,好比氯化钙溶于水(全溶),碳酸钙就几乎不溶解(微溶),磷酸氢钙是滴水不进(不溶)……要说易吸收,似乎氯化钙最易吸收,其实不然,因为从医学的角度来讲,补的是活钙,而不是死钙。目前,医学界认定比较容易被人吸收的是柠檬酸钙。 最近一段时间,国内很多媒体对强化食品进行关注,掀起食用强化食品是否会导致营养素过量的热烈讨论。我市营养师林峻贤表示,很多市民在饮食方面本末倒置,对一日三餐不关注,倒是关心起强化食品。事实上,强化食品的营养远不如五谷杂粮来得实在,而且很多不容易被人体吸收,所以,不能对强化食品做过高的营养价值估计。