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柠檬与chipotle

2018-12-21 11:55

柠檬与chipotle
4个柠檬鞋底或轻拍鱼片,皮肤,来自可持续来源
1石灰
CHIPOTLE&ANCHO CHILLI RECADO
4瓣大蒜
2干辣椒辣椒
2干燥的ancho辣椒
1½汤匙干牛至
½石灰
CHUNKY AVOCADO&CHERRY TOMATO SALAD
14个成熟的樱桃番茄
1黎巴嫩黄瓜
3个葱
1个成熟的鳄梨
方法
将烤箱预热至180ºC/气体4。
为了制作recado,将未剥皮的大蒜放入小烤盘中烤15至20分钟,或直到丁香变软。转移到盘子,让其冷却,然后去除皮肤。
将chipotle和ancho辣椒放入一个小碗中。倒入沸水盖上盖子,浸泡15分钟。用漏勺沥干,保留液体。
将辣椒,大蒜,牛至和一大撮海盐放入食品加工机中,混合成糊状。加入酸橙汁和4汤匙预留的液体和闪电战结合起来。转移到非反应碗。
将鱼放入腌料中,盖上保鲜膜并冷藏30分钟。
对于沙拉,将西红柿减半,切黄瓜和葱。减半,失败,大致砍掉牛油果。将3汤匙油和酸橙汁混合在一个碗里。季节很好。
将烤肉或铸铁烤盘预热至中火。将鱼从冰箱中取出并烹饪,转动一次,每侧约3分钟,偶尔在烹饪过程中用刷子加入一些腌料。
将鱼分成盘子,搭配鳄梨沙拉和鲜榨的酸橙楔子。