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辣椒鸡用醉酒的斑豆

2018-12-21 11:56

辣椒鸡用醉酒的斑豆
“用这种adobo风格的recado将烤鸡带到另一个层次 - 一个由烟熏辣椒,大蒜,香料和酸橙汁组成的华丽腌料。”
配料
1个完整的散养鸡,蝴蝶(请问你的屠夫这样做)
ADOBO-STYLE RECADO
3个成熟的李子西红柿
6瓣大蒜
2干辣椒辣椒
4干guajillo辣椒
4干燥的ancho辣椒
1汤匙干牛至
10多香果浆果
4整个丁香
1茶匙孜然种子
1茶匙肉桂粉
100毫升苹果醋
2酸橙
DRUNKEN PINTO BEANS
1个白洋葱
6瓣大蒜
2个新鲜的墨西哥辣椒辣椒
橄榄油
2-3个新鲜的月桂叶
2个成熟的李子西红柿
2 x 400克罐头豆
根据您的喜好,1 x 330毫升瓶装啤酒或深色墨西哥啤酒
6枝新鲜香菜
方法
将烤箱预热至200°C / 400°F /气体6。
为了制作adobo风格的recado,将西红柿减半并放入一个带有未剥皮蒜瓣的小烤盘中,烤30分钟或直至变软。
转移到盘子,让其冷却,然后取出大蒜皮。
将chipotle,guajillo和ancho辣椒放入碗中。倒入足够的沸水,盖上盖子,浸泡15分钟。用小漏勺沥干辣椒,保留液体以备日后使用。
将辣椒,大蒜,西红柿,牛至,五香粉,整个丁香,小茴香籽,肉桂粉,1汤匙海盐和一些黑胡椒放入食品加工机中,混合成糊状。
再加入醋,酸橙汁和6汤匙保留的液体和闪电战。转移到一个大的非反应碗。
将鸡肉放入腌料中,盖上保鲜膜,腌3至4小时或在冰箱中过夜。
将鸡肉从冰箱中取出并放入室温。将烤肉或铸铁烤盘预热至中火。
煮鸡肉,转一次,每边15至20分钟,偶尔在烹饪过程中用刷子加入一些腌料。
转移到一块板上,松散地盖上箔片,让它静置几分钟。
为了制作醉酒的豆子,将洋葱和大蒜去皮并切成薄片。将切好的辣椒切成薄片。
在中火锅中加入2汤匙油,加入洋葱,大蒜,辣椒和月桂叶,煮5分钟,或直到洋葱变软。
去皮,去皮切碎西红柿,然后加入豆子锅。搅拌均匀,加入盐和黑胡椒调味,加入啤酒。
再次搅拌,将热量降低至低温,并在鸡肉烹饪时煨30分钟。在香菜叶中切碎并搅拌,从热量中取出豆子。
将鸡肉转移到木板上,将其切成6块,然后在盘子之间分开。与醉酒的斑豆一起食用。